Cassoulet toulousain traditionnel (recette authentique) Le cassoulet de Toulouse est un plat emblématique du Sud-Ouest, longuement mijoté, à base de haricots blancs, de viandes confites et de saucisse de Toulouse. Cette version respecte la tradition familiale. 🧾 Ingrédients (6 personnes) 600 g de haricots blancs secs (type lingots ou tarbais) 4 cuisses de confit de canard 500 g de saucisse de Toulouse 300 g de poitrine de porc demi-sel (ou fraîche) 1 oignon piqué de 2 clous de girofle 2 carotte