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Jan 1, 2009
750 GrammesChef Damien
CRÈME CARAMEL 🍮 Un classique intemporel… ultra lisse, fondant et parfaitement équilibré 👇 ✨ Appareil à crème caramel : • 200g lait entier • 200g crème • 96g œufs entiers • 30g jaunes d’œufs • 60g sucre 🔥 Réalisation : Mélanger les jaunes, les œufs et le sucre au fouet. Verser le lait et la crème dessus, mixer puis filtrer pour une texture bien lisse ✨ Couler dans les moules (sur caramel froid). Cuisson : bain-marie à 170°C pendant ~40 min → La crème doit être prise mais encore légèrement trem
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