Je vous propose de revisiter le chou vert, légume d’hiver riche en fibres en le taillant en fines lamelles façon tagliatelles ...

Loin d'être "sexy", le chou n'est que peu cuisiné – à tort. Lorsque ce légume est farci, il devient un vrai repas gourmand.

Effeuiller le chou vert. Garder 4 grandes feuilles vert tendre et les plonger 2 à 3 minutes dans l’eau bouillante, puis les rafraîchir dans l’eau glacée. Bien égoutter le chou blanchi sur un linge.

Préparez les gambas et le fumet : décortiquez les gambas, retirez le boyau et réservez les queues pour farcir les feuilles de chou. Faites revenir les carcasses dans un peu de beurre avec l’échalote ...

Retirez les premières feuilles du chou, séparez toutes les feuilles en les coupant le long du trognon, lavez-les et faites-les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 3 mn, puis égouttez-les.

C’est entre octobre et mars que le chou vert frisé dévoile toutes ses saveurs. Garni d’une farce savoureuse à base de viande et d’herbes aromatiques, il devient l’ingrédient principal d’un chou farci ...

Détachez les feuilles du chou. Lavez-les. Enlevez les plus grosses côtes. Coupez les feuilles en fines lanières. Faites bouillir de l'eau salée dans une grande casserole. Plongez-y le chou pendant 4 ...

Inspirée du chou yamitzuki (« dont on ne peut se passer » en japonais), cette salade de chou toute simple porte vraiment bien son nom!

Le chou farci végétarien est une alternative savoureuse aux versions traditionnelles. Ici, les feuilles de chou vert sont généreusement garnies d'aubergines, de champignons et de ricotta, pour un plat ...