NOËL 2019 - Vous souhaitez préparer une bûche maison pour Noël ? Voici la recette de la bûche de Noël vanille-marron de Jérémy Del Val, chef chez Dalloyau et champion de France de dessert. Vous pensez ...

Préparez la mousse : faites tremper la gélatine dans de l'eau froide. Chauffez la moitié de la crème de marron dans un bol et ajoutez la gélatine ramollie. Mélangez bien pour l'incorporer complètement ...

Recette pour une bûche de 4/6 personnes. Biscuit roulé à l’orange : 90 g de blancs d’œufs, sucre semoule, et jaunes d’œufs, 60 g de farine, 5 g de zeste d’orange. Mousser les blancs. Incorporer petit ...

Préparez la purée de marrons. Dans une casserole, placez les marrons, le lait et les deux sucres. Laissez cuire 30 min jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide. Ecrasez les marrons en purée épaisse.

Ganache montée de marron (à préparer la veille) : - Tremper la gélatine dans de l’eau froide pour la réhydrater. - Dans une casserole, faire bouillir la première quantité de crème liquide (1). La ...

Épluchez les poires, retirez le cœur, coupez la chair en petits morceaux et mettez-les dans un saladier. Ajoutez du jus de citron et remuez bien. Râpez le gingembre et ajoutez-le. Puis mixez jusqu’à ...

1. Tamisez la farine. Préchauffez le four à 220°C. Dans un bol en métal, au-dessus d'une casserole d'eau chaude, fouettez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que la préparation devienne épaisse et ...

Le chef pâtissier du Burgundy propose une bûche colorée faisant référence au bar de l'hôtel. Elle se compose d'un biscuit sacher chocolat et marrons, d'une gelée de mandarine, d'une mousse de cognac ...

-Ajouter la purée de marron, tu peux la passer au moulin à légumes pour qu'elle soit moins compacte. -Ajouter délicatement le sucre glace (pour éviter de faire des grumeaux) -Ajouter le beurre coupé ...

Préchauffez le four à th. 7/210°. Sortez la lèchefrite du four et posez une feuille de papier sulfurisé dessus. Séparez les jaunes d’œufs des blancs, fouettez les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le ...

je fais un biscuit roulé classique.je fais une crème avec une demi boîte de crème de marrons,150g de beurre mou et 2'5cl de rhum.garnir le biscuit roulé froid. bien melangé le sucre avec les jaunes ...